The flours coming from four ancient Sicilian durum wheat cultivars were used to produce spaghetti enriched with4%inulinattwodegreeofpolymerization(DP):cardoonroots(CRI,highDP)andchicory(CHI,lowDP). TheinfluenceofDPonquality,sensoryproperties,glycaemicindex(GI)ofenrichedspaghettiwasinvestigated; further the release of inulin after simulated in vitro digestion was also assessed. The DP affected most of the sensorialattributesofpastaasoverallqualityscore(OQS),cookinglossandoptimalcookingtime.Amongthe cultivars, Timilia and Margherito maintained the OQS scores after inulin addition. Both the presence and the differentDPofinulindidnotinfluencetheGIvalues,exceptadecreaserecordedforTimiliaspaghetti.Finally,in allthestudiedcultivars,DPsignificantlyaffectedtheinulinreleaseinthedigestivetracthighlightingthehighest amountofCRIinulininsolidfractionimportantforpotentialprebioticeffect.

Nuove tecniche di monitoraggio delle piante in un progetto internazionale. Ne parla Antonello Bonfante, ricercatore del CNR nell'Istituto per i sistemi agricoli e forestali del Mediterraneo

Vigne di Aglianico

Immaginare le vigne del futuro così come sono strutturate oggi è più che una scommessa: i cambiamenti climatici, infatti, influenzano in modo sempre più profondo anche la produzione di uva e inducono necessariamente a adeguare una serie di strumenti e pratiche colturali, a cominciare dalle tecniche di irrigazione a sostegno degli agricoltori e delle future generazioni di consumatori, i cui gusti sono destinati a cambiare.

L'università degli Studi della Tuscia attiva presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali, attiva il Master di I livello in "Agricoltura di Precisione" anno accademico 2019/2020.

E' segnalata la proroga per la scadenza del Master
Il Master può essere una buona opportunità per giovani colleghi/e e neolaureati/e